Zucchinipuffer

Für ein rasches und vegetarisches Abendessen passt dieses Rezept Zucchinipuffer allemal.

Zucchinipuffer

Bewertung: Ø 4,4 (157 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Zucchini
3 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel
1 Stk Eier
4 EL Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Petersilie (TK)
3 EL Olivenöl
Portionen
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Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Zucchinipuffer zuerst die Zucchini waschen und fein reiben, in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein dazu reiben.
  2. Nun die Masse mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und etwas ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und das Mehl und die Eier zugeben. Alles gut verkneten. Aus der Masse kleine Laibchen formen.
  3. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Laibchen beidseitig goldgelb backen.

Tipps zum Rezept

Servieren sie dazu einen Kräuterdip und knackigen Blattsalat.

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User Kommentare

Gabriele
Gabriele

super idee, momentan geht schon der gemüsegarten über vor lauter zucchini! aber zerfallen die laibchen nicht, wenn man keine kartoffeln zugibt?

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

nein, die Eier binden das Ganze und sie werden herrlich, hab sie selbst schon öfter gemacht. Gutes Gelingen!

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