Zwetschkenkuchen

Name: Zwetschkenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 EL Semmelbrösel; 1 TL Backpulver; 120 g Butter (zimmerwarm); 2 Stk Eier (Größe M); 3 EL Rohrzucker; 1 Prise Salz; 125 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 TL Zimt (gemahlen); 150 g Zucker; 500 g Zwetschken

von Mampferella, aktualisiert am 29.09.2026

4,4 (677 Stimmen)

Immer beliebt ist der köstliche und sehr saftige Zwetschkenkuchen. Ein einfaches Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für die Backform

1	EL	Butter
3	EL	Semmelbrösel

Zutaten für den Kuchenteig

500	g	Zwetschken
125	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	TL	Backpulver
3	EL	Rohrzucker
1	TL	Zimt (gemahlen)
120	g	Butter (zimmerwarm)
1	Prise	Salz
150	g	Zucker
2	Stk	Eier (Größe M)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Einfach Omas Küche Österreich Süßspeisen Zwetschgen

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter, 3 EL Semmelbrösel

Für den Zwetschkenkuchen das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20×20 cm) mit Butter ausstreichen und gleichmäßig mit Semmelbröseln ausstreuen.

Schritt 2

500 g Zwetschken, 125 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 TL Backpulver, 3 EL Rohrzucker, 1 TL Zimt (gemahlen)

Anschließend die Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben. Den Rohrzucker mit dem Zimt vermischen und beiseitestellen.

Schritt 3

120 g Butter (zimmerwarm), 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 2 Stk Eier (Größe M)

Danach die weiche Butter mit Salz und Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.

Schritt 4

Nun die Mehl-Backpulver-Mischung kurz unterheben und den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen.

Schritt 5

500 g Zwetschken

Anschließend die Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen und gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Schritt 6

Danach den Zwetschkenkuchen im vorgeheizten Backrohr 35-45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Schritt 7

Zum Schluss den fertigen Zwetschkenkuchen aus dem Backrohr nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten zu einem gleichmäßigen Rührteig verbinden.
Das Mehl nur kurz unterheben, damit der Zwetschkenkuchen schön locker bleibt.
Die Stäbchenprobe am besten an einer Stelle ohne Zwetschke durchführen, da die Früchte den Teig feucht halten.