Ackee mit Saltfish Jamaikas Nationalgericht

Zubereitung

1. Den Saltfish für ca. eine Stunde in kaltes Wasser einlegen (entsalzen). Anschließend das Wasser abgießen und in frischem Wasser bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln bis er zart ist. Kurz abtropfen lassen und mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerpflücken.
2. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Paprika, Chili und Tomate abbrausen und abtrocknen. Die Ackee Früchte in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Nun die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Paprika vom Kerngehäuse befreien und in ca. 2 cm lange streifen schneiden. Die Chili entkernen und fein hacken. Die Tomate würfeln.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Chili ca. 2-3 Minute anbraten bis die Zwiebeln glasig werden.
5. Nun die Frühlingszwiebeln, Paprika, Pfeffer und Thymian dazugeben und einige Minuten anbraten lassen, dabei immer umrühren. Nun den Saltfish dazugeben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
6. Zum Schluss die Tomaten und die Ackee Früchte unterrühren. Die Früchte mit einer Gabel leicht zerzupfen und nur kurz (ca. 2 Minuten) mitbraten, da sie sonst matschig werden. Sofort servieren und genießen.