Exotische, karibische Garnelensuppe

Zubereitung

1. Die Garnelen auftauen lassen. Bei den aufgetauten Garnelen am Rücken mit einem Messer einschneiden und gegebenenfalls den grau-braunen Darm entfernen. Die Garnelen abbrausen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen und bereithalten.
2. Die Kartoffeln sodann waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser in 15 bis 20 Minuten gar kochen. Abseihen und abgedeckt bereithalten.
3. In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebel an beiden Enden kappen, schälen und zu 5 mm großen Stücke verarbeiten. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen, längs halbieren und quer in 3 mm dicke Stücke schneiden. Den kleinen, roten Chili waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die gewaschenen Peperoni quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen.
4. Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs halbieren und die grünen Stielansätze entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln.
5. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, 2 EL vom Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und rösten bis die Zwiebeln beginnen zu bräunen. Dann die Chilistücke und die zerkrümelte Garnelenpaste zufügen und 2 Minuten pfannenrühren. Das Gemisch aus der Pfanne nehmen.
6. Das restliche Sonnenblumenöl zugeben, erhitzen und die Tomaten- und Peperonistücke zugeben und mit Deckel 5 Minuten schmoren lassen. Mit dem Kokoswasser ablöschen und mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Das Gemisch nun aus der Pfanne in einen Blender geben und auf höchster Stufe in 1 Minute fein pürieren. Das Püree zusammen mit dem Zwiebelgemisch, Gemüsebouillon, Lorbeerblätter, Kokoszucker, Nelkenpulver und Pimentpulver in einen Schmortopf mit Deckel geben und zum Köcheln bringen. Die Kartoffeln und den Rum zugeben. Kurz aufkochen lassen, Hitzezufuhr ausschalten und mit Deckel bereithalten.
8. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und bei moderater Hitze die Garnelen beidseitig rosa braten.
9. Die Suppe mit den Kartoffeln auf die Servierschalen verteilen die Garnelen darauflegen, garnieren, servieren und genießen.