Adzukibohnen - Thunfisch - Salat

Name: Adzukibohnen - Thunfisch - Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Adzukibohne (getrocknet); 2 Prise Chiliflocken; 100 g Cocktailtomate; 4 EL Erdnussöl; 50 g Maiskörner; 4 Prise Salz; 2 Dose Thunfisch (im eigenen Saft); 2 EL Zitronensaft; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Gesund und sehr köstlich ist dieser Adzukibohnen - Thunfisch - Salat. Ein tolles Rezept für ein Buffet oder kleines Abendessen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,2 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Adzukibohne (getrocknet)
100	g	Cocktailtomate
50	g	Maiskörner
2	Dose	Thunfisch (im eigenen Saft)
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Zitronensaft
4	EL	Erdnussöl
0.5	TL	Zucker
2	Prise	Chiliflocken
4	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Adzukibohnen mindestens 6 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen. In einem Topf mit frischem ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung ungefähr 40 Minuten kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Cocktailtomaten waschen und würfeln. Thunfisch abtropfen lassen und zerrupfen.
Aus Zitronensaft, Öl und Zucker ein Dressing anrühren. Nun Adzukibohnen, Thunfisch, Tomaten, Maiskörner und Zwiebel mit dem Dressing verrühren. Mit Chiliflocken und Salz abschmecken und kühlgestellt 20 Minuten durchziehen lassen.