Afrikanischer Spinat mit Erdnusssauce

Name: Afrikanischer Spinat mit Erdnusssauce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 3.5 EL Erdnussbutter; 0.25 Tasse Erdnüsse (geröstet); 2 TL Gemüsebrühenpulver; 2 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 350 g Spinat (gehackt); 1 Stk Süßkartoffel (geschält, gewürfelt); 2 Stk Tomaten (in Würfel); 1 EL Tomatenmark; 180 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Zwiebel (gehackt)

Afrikanischer Spinat mit Erdnusssauce - dies ist ein großartiges Rezept aus der afrikanischen Küche mit Spinat, Süßkartoffeln und Erdnüssen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (77 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Spinat (gehackt)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Süßkartoffel (geschält, gewürfelt)
2	Stk	Tomaten (in Würfel)
1	Stk	Zwiebel (gehackt)
2	Stk	Knoblauchzehen (fein gehackt)
0.5	TL	Pfeffer
2	EL	Öl
3.5	EL	Erdnussbutter
1	EL	Tomatenmark
2	TL	Gemüsebrühenpulver
0.5	TL	Salz
180	ml	Wasser
0.25	Tasse	Erdnüsse (geröstet)

Kategorien

Afrikanische Rezepte Spinat Rezepte Vegane Rezepte Nuss Rezepte Hauptspeisen Rezepte Süßkartoffel Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als erstes in einem großen Topf zwei Esslöffel auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und Pfeffer im Öl für 2 – 3 Minuten anbraten. Danach ¼ Tasse Wasser und die Süßkartoffeln dazugeben und weiter fünf Minuten garen. Nun noch die Tomaten dazugeben und auf kleiner Hitze halb zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Währenddessen in einer Schüssel mit Erdnussbutter, Tomatenmark, Gemüsebrühenpulver sowie Salz und einer halben Tasse Wasser verrühren. Dann in den Topf mit den Süßkartoffeln geben und vorsichtig umrühren. Auf kleiner Flamme weiterkochen. Den Spinat dazugeben und abgedeckt für etwa fünf Minuten dämpfen (ggf. noch etwas Wasser dazugießen). Sobald der Spinat gar ist, kann das Gericht mit gerösteten Erdnüssen dekoriert, serviert werden.