Südafrikanischer Bananensalat mit Curry

Das Rezept zum südafrikanischen Bananensalat mit Curry ist leicht umzusetzen und entweder als Beilage oder Vorspeise zu servieren.

Südafrikanischer Bananensalat mit Curry Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (193 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eigelb
15 g Senf
1 Stk Zitrone, unbehandelte Schale
2 EL Zitronensaft
240 ml Sonnenblumenöl
2 TL Currypulver
2 TL Marillenmarmelade
6 Stk Bananen
1 Bund Blattsalat

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das frische Eigelb, Senf, geraspelte Zitronenschale und den frischen Zitronensaft verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren unter gießen. Dabei langsam vorgehen und den Öl Fluss nicht unterbrechen bis die Masse schön glatt und zart ist, danach mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
  2. Currypulver und Marillenmarmelade unter heben und glatt rühren.
  3. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Bananen ebenfalls unterrühren und die Mischung ca. eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen damit sich die Aromen entfalten können.
  4. Zum Anrichten Blattsalat auf einem Teller drapieren und die Mischung darauf anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
752
Fett
61,41 g
Eiweiß
9,75 g
Kohlenhydrate
39,34 g
Detaillierte Nährwertinfos

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