Kürbis auf Marokkanische Art

Name: Kürbis auf Marokkanische Art
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 160 g Couscous; 600 ml Gemüsebrühe; 30 g getrocknete Marillen (gehackt); 1 cm Ingwer; 1 Stk Karotte (klein geschnitten); 150 g Kichererbsen (gekocht); 2 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Kürbis (mittelgroß); 1 TL Kurkuma; 60 g Nüsse (gehackt); 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver; 0.5 Tasse Pfeffer; 1 TL Salz; 150 g Tomaten (gehackt); 0.5 TL Zimt; 1 Stk Zwiebel (gehackt)

Kürbis auf Marokkanische Art ist ein afrikanisches Rezept mit Couscous, Nüssen und Trockenfrüchten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Kürbis (mittelgroß)
150	g	Kichererbsen (gekocht)
1	Stk	Karotte (klein geschnitten)
150	g	Tomaten (gehackt)
30	g	getrocknete Marillen (gehackt)
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel (gehackt)
2	Stk	Knoblauchzehe
1	cm	Ingwer
0.5	Tasse	Pfeffer
0.5	TL	Paprikapulver
60	g	Nüsse (gehackt)
0.5	TL	Zimt
1	TL	Kurkuma
1	TL	Salz
600	ml	Gemüsebrühe
160	g	Couscous

Kategorien

Afrikanische Rezepte Couscous Rezepte Gesunde Rezepte Vegane Rezepte Vollwertkost Rezepte Hauptspeisen Rezepte Kichererbsen

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 min. Gesamtzeit 65 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als erstes heizen wir den Ofen auf 200* C vor. Dann halbieren wir die Kürbisse längs, entfernen das weiche Innere mit einem Löffel und bestreichen den Kürbis mit Öl und legen die Hälften mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech. Dieses nun für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Währenddessen in einem großen Topf Olivenöl auf mittlerer Flamme erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Paprikapulver und Nüsse hineingeben. Das ganze für 2 bis 3 Minuten anbraten. Dann kommen die Kichererbsen, Tomaten, Karotten, Aprikosen, Zimt und Kurkuma dazu. Wieder für 2 bis 3 Minuten braten.
Jetzt mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Salz abschmecken. Das Ganze zum Kochen bringen und regelmäßig rühren.
Nach etwa 5 Minuten kommt der Couscous dazu und die Hitze wird zurückgedreht. Halb abgedeckt nun so lange köcheln bis der Couscous weich ist. Dann die Herdplatte ausschalten und den Deckel ganz drauf geben.
Die Kürbishälften werden nun mit der Couscousmischung befüllt und kommen dann für weitere 25 bis 35 Minuten in den Ofen.