Altbaerli-Schnitte

Name: Altbaerli-Schnitte
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 180 g Mehl (glatt); 60 ml Milch; 60 ml Rapsöl; 1 Prise Salz; 100 g Staubzucker; 0.5 l Apfelsaft; 60 g Kristallzucker; 2 Pk Vanille-Puddingpulver

Mit der Altbaerli-Schnitte gelingt Ihnen ein saftiges fruchtiges Dessert. Das Rezept zum Nachbacken finden Sie hier.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

180	g	Mehl (glatt)
1	Prise	Salz
100	g	Staubzucker
3	Stk	Eier
60	ml	Rapsöl
60	ml	Milch
2	TL	Backpulver

Zutaten für die Creme

2	Pk	Vanille-Puddingpulver
60	g	Kristallzucker
0.5	l	Apfelsaft

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier werden getrennt, dann wird das Eiweiß mit dem Salz zu einem steifen Schnee geschlagen.
Der Dotter wird mit Staubzucker, Öl sowie Milch für 5 Minuten schaumig geschlagen.
Nun werden das Mehl und das Backpulver untergerührt. Im Anschluss wird der Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse gehoben.
Der Teig wird auf ein mit Backpapier belegtes Blech gestrichen und kommt anschließend für 15 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.
Für die Creme wird der Apfelsaft in einem kleinen Topf erhitzt, das Puddingpulver wird mit dem Zucker sowie 20 ml Apfelsaft in einem Gefäß gut verrührt.
Im Anschluss wird das aufgelöste Puddingpulver in den kochenden Apfelsaft eingerührt. Das Ganze wird solange gerührt, bis ein Pudding entstanden ist.
Zum Schluss wird die Creme auf dem Biskuit verteilt und auskühlen gelassen.