Amaranth-Muffins mit Himbeeren

Name: Amaranth-Muffins mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Amaranth; 1.5 TL Backpulver; 250 g Himbeeren; 300 ml Kefir; 0.5 TL Natron; 1 Stk Orange (Schale davon); 80 ml Pflanzenöl; 200 g Weizenvollkornmehl; 2 EL Zucker

Das einfache Back-Rezept von den köstlichen Amaranth-Muffins mit Himbeeren, sorgt für süße Frische.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (23 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Himbeeren
2	EL	Zucker
80	ml	Pflanzenöl
300	ml	Kefir
1	Stk	Orange (Schale davon)
40	g	Amaranth
200	g	Weizenvollkornmehl
1.5	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes wird der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt und die Muffinform mit den Papierförmchen ausgelegt. Die frischen Himbeeren waschen und schlechte Früchte aussortieren.
Dann den Amaranth in einem Topf mit Deckel erhitzen, bis fast alle Körner gepoppt sind und aufpassen, dass sie nicht dunkel werden.
Dann das Pflanzenöl mit Kefir und Zucker gut vermischen und Mehl, Amaranth, Backpulver, Natron, sowie Orangenabrieb dazugeben. Nachdem die Masse zügig verrührt wurde, die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Förmchen aufteilen und die Muffins im Ofen für 25 Minuten goldbraun backen.