Anzac

Zubereitung

1. Für die leckeren Anzac Weihnachtsplätzchen gibt man die Butter in einen Topf, den man langsam erwärmt und die Butter zum Schmelzen bringt. Anschließend stellt man den Topf zum Abkühlen beiseite.
2. Nachdem die geschmolzene Butter etwas kühler ist, gibt man den Sirup hinzu und vermengt alles miteinander.
3. Danach siebt man das Mehl in eine Schüssel und mischt das Backpulver unter. Im Anschluss daran gibt man die Prise Salz, die Kokos- sowie Haferflocken hinzu und verrührt das Ganze.
4. Über die trockenen Zutaten gießt man die flüssige Butter mit dem Sirup und verknetet alles miteinander.
5. Wenn der Teig zu trocken ist, gibt man etwas Wasser hinzu. Aus dem Teig formt man abschließend etwa 20 Kugeln, die auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach gedrückt werden.
6. Im Backofen schiebt man das Backblech auf die 2. Schiene und backt die Anzac Kekse für etwa 15 Minuten bei 160 °C im Ofen. Wenn die obere Schicht hart wird, sind die Kekse fertig, auch wenn sie sich von innen noch etwas weich anfühlen werden diese sobald sie kalt sind härter.