Apfelschaumsuppe

Eine feine Vorspeise ist diese Apfelschaumsuppe mit Sekt. Ein ausgefallenes Rezept für ein Festmenü

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Apfel (säuerlich)
250 ml Sekt
400 ml Mineralwasser
0.5 Becher Creme fraiche
1 Becher Schlagobers
2 EL Butter
500 ml Hühnersuppe
10 g Maisstärke
1 Schuss Apfelschnaps
1 Prise Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Apfelschaumsuppe zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Anschließend in Butter anschwitzen und mit Sekt und Mineralwasser ablöschen.
  2. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker abschmecken, mit der Hühnersuppe aufgießen und mit der Maisstärke binden.
  3. Die Suppe kurz aufkochen lassen und den Apfelschnaps unterrühren. Dann die Suppe pürieren und zum Schluss Schlagobers und die Crème fraiche unterrühren.

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