Apfelschaumsuppe

Name: Apfelschaumsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Apfel (säuerlich); 1 Schuss Apfelschnaps; 2 EL Butter; 0.5 Becher Creme fraiche; 500 ml Hühnersuppe; 10 g Maisstärke; 400 ml Mineralwasser; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 250 ml Sekt; 1 Prise Zimt; 1 Prise Zucker

Eine feine Vorspeise ist diese Apfelschaumsuppe mit Sekt. Ein ausgefallenes Rezept für ein Festmenü

Foto User lisas

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Apfel (säuerlich)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zimt
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Apfelschnaps
10	g	Maisstärke
500	ml	Hühnersuppe
2	EL	Butter
1	Becher	Schlagobers
0.5	Becher	Creme fraiche
400	ml	Mineralwasser
250	ml	Sekt
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Apfelschaumsuppe zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Anschließend in Butter anschwitzen und mit Sekt und Mineralwasser ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker abschmecken, mit der Hühnersuppe aufgießen und mit der Maisstärke binden.
Die Suppe kurz aufkochen lassen und den Apfelschnaps unterrühren. Dann die Suppe pürieren und zum Schluss Schlagobers und die Crème fraiche unterrühren.