Apfelsuppe mit Quargel

Name: Apfelsuppe mit Quargel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l Apfelwein; 1 Bund Basilikum; 2 Stk Eigelb; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Quargel; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 0.5 l Suppe; 1 Prise Zimt; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Ein sehr ausgefallenes und interessant schmeckendes Rezept stellen wir ihnen hier vor, die Apfelsuppe mit Quargel.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

0.5	l	Suppe
1	l	Apfelwein
1	Prise	Zucker
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Zimt
1	Becher	Sauerrahm
2	Stk	Eigelb
1	Bund	Basilikum
4	Stk	Quargel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Apfelwein mit der Suppe, Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem Topf geben, ca. 15 Minuten kochen lassen.
Sauerrahm mit Eigelb verquirlen und mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen, klein schneiden und dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse in Würfel schneiden, in die Suppe geben und servieren.