Apfeltarte

Eine Apfeltarte aus Mürbteig schmeckt sehr süß und saftig. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Eine Tarte geht nicht nur pikant. Unlängst bin ich über ein süßes Tarterezept gestolpert, das mich gleich angesprochen hat. Denn einerseits, weil die Tarte mit Äpfel gemacht wird und andererseits Erdnusskaramell mitverarbeitet wird – zwei meiner Lieblingszutaten in der Mehlspeisenküche.

Das Spezielle dieser Tarte ist, dass sie verkehrt rum gebacken wird. Zuerst wird die Fülle, das Obst und das Karamell in die Form gegeben und dann kommt oben drauf der Mürbteig. Erst nach dem Backen und Stürzen der Form kommen die Apfelspalten mit dem Karamell zum Vorschein.

Der Apfel als absoluter Allrounder

Neben den Klassikern Apfelstrudel, Apfelkompott und Apfelmus, lassen sich noch viele andere tolle Gerichte zaubern. Da bei uns oft genug Apfelstrudel, als Resteverwerter von nicht mehr so knackigen Äpfeln auf den Tisch kommt, wird es Zeit für ein wenig Abwechslung und ich verarbeite heute die Äpfel in einer Tarte.

Zutaten für 1 Tarte

Schwierigkeitsgrad: leicht, Zeit: 50 Minuten Zubereitungszeit und 35 Minuten Backzeit

Für den Mürbteig

Diese Apfeltarte wird aus einem einfachen Mürbteig zubereitet. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

• 180 g Butter kalt – in Stücke geschnitten
• 300 g Weizenmehl glatt
• 1 Eidotter
• 30 g Staubzucker
• 2 EL kaltes Wasser

Für den Erdnusskaramell

• 160 g Feinkristallzucker
• 4 EL Wasser
• 50 g Butter
• 2 EL Erdnusscreme
• 300 g säuerliche Äpfel
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Sobald die Tarte fertig gebacken ist, kann man sie stürzen und sieht wunderbar aus. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

1. Für den Mürbteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Tarteform mit Butter einfetten.
3. Für den Karamell den Feinkristallzucker mit 4 EL Wasser in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Ohne Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Vom Herd nehmen und die Butter sowie die Erdnusscreme einrühren. Den Karamell in die Tarteform verteilen. Keine Sorge, wenn der Karamell etwas fester geraten ist, durch das Backen wird er wieder schön flüssig.  
4. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf dem Karamell verteilen.
5. Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Auf einem Bogen Backpapier etwas Mehl streuen und den Mürbteig darauf möglichst kreisrund etwas größer als die Größe der Tarteform ausrollen. Nun den Teig mithilfe des Backpapiers mit Schwung auf die Apfelspalten in die Tarteform legen (Backpapier nach oben gerichtet und das Papier dann entfernen) und den Teig in die Form zurecht drücken. Tarte auf dem Gitterrost auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.
6. Ist die Tarte fertig gebacken, die Form aus dem Rohr nehmen. Einen großen Teller auf die Form legen, Tarteform und Teller mit einem Geschirrtuch fixieren und die Form stürzen. Nun kommen die Apfelspalten und der Karamell zum Vorschein. Ist die Tarte ausgekühlt, mit Staubzucker bestreuen und anschneiden.

Rezept-Empfehlungen

• Zitronentarte
• Zwiebel-Käse Tarte
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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen zum Nachkochen.