Arrabiata-Muffins

Name: Arrabiata-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3 EL Ajvar; 0.5 Pk Backpulver; 1 Stk Chilischote; 2 Stk Eier; 200 g Mehl (glatt); 50 g Parmesan (frisch, gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 80 ml Rapsöl; 1 TL Rosmarin (getrocknet); 1 Prise Salz; 110 g Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt); 300 g Topfen

Die Arrabiata-Muffins sind ein toller Partyhit. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein toller Snack.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Mehl (glatt)
0.5	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Rosmarin (getrocknet)
110	g	Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt)
1	Stk	Chilischote
3	EL	Ajvar
80	ml	Rapsöl
300	g	Topfen
2	Stk	Eier
50	g	Parmesan (frisch, gerieben)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Chilischote wird der Länge nach halbiert und entkernt. Im Anschluss wird sie in kleine Stücke geschnitten.
Am besten zieht man sich Handschuhe an um zu verhindern, dass die Hände direkt mit dem reizenden Stoff der Chili in Berührung kommen.
Nun werden die Tomaten ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Das Mehl wird mit Backpulver, Salz sowie Pfeffer und Rosmarin vermischt.
Dann werden Chili und Tomaten unter die Mehlmischung gemengt. Anschließend werden Ajvar, Öl, Topfen und Eier miteinander verquirlt.
Zuletzt wird die Topfenmasse mit den Händen in die Mehlmischung gerührt. Die Papierformen werden in ein Muffinblech gelegt.
Der Teig wird auf die Formen aufgeteilt und der Parmesan wird darüber gestreut. Abschließend kommt das Blech für 25 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.