Die Avocado stammt aus Südmexiko und wird im subtropischen Zentralamerika seit ungefähr 10.000 Jahren verwendet. Die ovale Beere hat eine je nach Sorte grüne bis schwarze Schale und einen golfballgroßen Kern. Das hellgrüne Fruchtfleisch reift nach, wenn die Avocado für den Verzehr noch nicht reif genug ist. In Österreich werden meistens Avocados aus Israel, Peru und Spanien angeboten.
In der Küche wird werden die Avocados traditionellerweise für die Guacamole verwendet. Diese Creme aus dem Fruchtfleisch wird je nach Rezept unterschiedlich gewürzt. Wegen der weichen und fettigen Konsistenz lässt sich die Avocado auch einfach als Brotaufstrich verwenden. Daneben findet man in der internationalen Küche die Avocados in vegetarischen Sushis oder zu Salatdressing verarbeitet. In einigen Ländern gib es Rezepte zu Süßspeisen mit Avocados, beispielsweise Avocadoeis oder Shakes mit Zucker und Schlagobers.
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