Bachforelle mit Kernölfisolen

Zubereitung

1. Für die Bachforelle mit Kernölfisolen zuerst die Fisolen putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Kürbiskerne fein hacken.
2. Kürbiskernöl in einer Pfanne erhitzen, dann Kürbiskerne und Brösel einstreuen, dann die Fisolen kurz darin schwenken. Mit Pfeffer abschmecken.
3. Die leicht gesalzenen Fischfilets darauf setzen und zugedeckt auf kleiner Flamme 5 Minuten garen. Inzwischen den Essig in einer Pfanne zum Kochen bringen und dieser, sobald sich die ersten Blasen bilden, von der Herdplatte ziehen.
4. Dann nach und nach die eiskalten Butterstückchen einrühren. Auf heißen Tellern die Forellenfilets mit den Fisolen anrichten und den Fisch mit der Essigsauce überziehen.