Backerbsen

aktualisiert am 21.08.2026
4,4 (517 Stimmen)

Backerbsen sind eine beliebte Suppeneinlage, besonders bei Kindern. Schon einmal selbstgemacht? Hier das einfache Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Stk Ei (Größe M)
2 EL Milch
1 Prise Salz
50 g Weizenmehl (universal)
1 Tasse Sonnenblumenöl (zum frittieren)
 PortionPortionen
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Suppeneinlagen Omas Küche Österreich Hausmannskost 5-Zutaten

Küchenutensilien

Schaumlöffel Sieb

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Ei (Größe M), 2 EL Milch, 1 Prise Salz, 50 g Weizenmehl (universal)

Zuerst Ei, Milch, Salz und Mehl zu einem homogenen Teig verrühren.

Schritt 2

1 Tasse Sonnenblumenöl (zum frittieren)

Dann in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen und den Teig durch ein Sieb eintropfen lassen.

Schritt 3

Die Erbsen mit einer Gabel bewegen, goldbraun backen (ca. 3 bis 4 Minuten).

Schritt 4

Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

  • Teig nicht zu dick anrühren – eine eher flüssige Konsistenz ähnlich Pfannkuchenteig sorgt dafür, dass die kleinen Tropfen im heißen Fett gleichmäßig ausbacken und rund werden.
  • Kleinere Portionen in das Fett geben, sonst bilden sich Klumpen statt einzelner Backerbsen.
  • Herausnehmen, sobald die Perlen an der Oberfläche schwimmen und goldbraun sind, damit sie nicht zu dunkel werden.
  • Variationen mit Kräutern, Knoblauch oder Gewürzen im Teig geben aromatische Akzente und passen zu verschiedenen Suppenarten.

Nährwert pro Portion

kcal
67
Fett
2 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
9 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
sssumsi
Wir brauchen kaum Backerbsen, meistens werden sie dann ranzig und zu Hühnerfutter. Also werde ich es mal selbst versuchen. Ich denke ich werds mit dem Spätzlesieb probieren.
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Katerchen
Katerchen
Der Aufwand wäre mir auch zu groß und dann vermeide ich die große Menge an Frittierfett. Das Rezept ist etwas undeutlich geschrieben, unter Punkt 1 heißt es, alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Alle Zutaten? Auch das Fett?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Wir haben das Rezept nun besser formuliert.
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puersti
puersti
Selbstgemachte Backerbsen habe ich noch nie versucht. Kann mir zwar nicht vorstellen, dass die mit der beschriebenen Methode tatsächlich aussehen wie gekaufte. Nimmt man dazu ein einfaches grobes Sieb, oder gibt es ein Backerbsensieb?
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Teddypetzi
Teddypetzi
Ich habe sie außgenommen beim Bundesheer auch noch nicht gemacht, da wäre mir der Aufwand und die Fettverschwendung für die paar Backerbsen zu viel. Als SIeb nimmst du den normalen Schaumlöffel (der runde mit den Löchern in der Besteckschublade).
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puersti
puersti
Danke Teddypetzi, vielleicht probiere ich es mit diesem Schaumlöffel. Bin neugierig ob ich damit tatsächlich so kleine Backerbsen zusammenbringe.
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