Bärlauchspätzle

Name: Bärlauchspätzle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Bärlauch; 40 g Butter; 4 Stk Ei; 500 g Mehl (griffig); 1 Prise Salz

Die Bärlauchspätzle passen als Beilage oder Hauptspeise mit einer feinen Sauce. Ein willkommenes Rezept für Augen und Gaumen im Frühling.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,1 (9 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Mehl (griffig)
250	g	Bärlauch
4	Stk	Ei
40	g	Butter
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Bärlauchspätzle zuerst den Bärlauch waschen, blanchieren und anschließend pürieren.
Pürierten Bärlauch mit Eiern vermischen, dadurch behalten die Nockerl die schöne grüne Farbe. Salzen und mit Mehl und Butter rasch zu einem glatten Teig rühren.
Durch ein Spätzlesieb in das kochendes Wasser drücken, aufkochen lassen, dann kalt abschrecken.