Bärlauchsuppe mit Lachs

Frühling ist Bärlauchzeit und Suppen gehen sowieso immer. Versuchen Sie sich also an diesem Rezept für Bärlauchsuppe mit Lachs.

Bärlauchsuppe mit Lachs

Bewertung: Ø 3,7 (16 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

50 g Räucherlachs
350 ml Geflügelsuppe
100 ml Obers
60 g Butter
40 g Sauerrahm
80 g Kartoffeln
175 g frischer Bärlauch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Kümmel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
0 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit ausreichend Salzwasser kochen bis sie weich sind.
  2. In einem großen Topf die Geflügelsuppe circa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie sich ein wenig reduziert. Danach den Obers dazugeben und die Suppe nochmals aufkochen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel und einer Prise Zucker abschmecken.
  3. Den Bärlauch waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Den Bärlauch anschließend zu der Suppe geben. Die gekochten Kartoffeln mit einer Presse in die Suppe drücken. Mit Hilfe eines Pürierstab die Suppe zu einer homogenen Masse pürieren.
  4. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und mit Butter und Sauerrahm verfeinern. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe heiß servieren und mit etwas Räucherlachs garnieren.

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