Bärlauchsuppe

Viele können es kaum erwarten, wenn der Bärlauch aus der Au leuchtet. Dann steht das Rezept von der Bärlauchsuppe am Speiseplan.

Bärlauchsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Bärlauch
50 g Butter
2 EL Mehl
1 l Suppe
1 Stk Eidotter
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Zitrone (Saft)
1 Msp Sardellenpaste
0.5 Becher Sauerrahm
2 EL Schlagobers
1 Msp Muskatnuss
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Bärlauchsuppe den Bärlauch waschen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und langsam mit Rindsuppe aufgießen, Bärlauch darunter rühren. Die Suppe kurz aufkochen lassen.
  2. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sardellenpaste abschmecken und nochmals aufkochen lassen.
  3. Sauerrahm und Schlagobers in die Bärlauchsuppe einrühren und mit Muskatnuss abschmecken. Topf von der Herdplatte ziehen und mit dem Eidotter legieren.

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