Bärlauch-Teigtaschen

Name: Bärlauch-Teigtaschen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Bärlauchblätter; 30 g Butter; 30 g Mehl (glatt); 150 ml Milch; 20 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Bärlauch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 0.25 TL Salz; 125 g Sauerrahm; 125 g Hartweizengrieß; 125 g Mehl (griffig); 2 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 150 g Wasser (heiß)

Erstellt von hexy235

Diese Bärlauch-Teigtaschen bringen Abwechslung in die Frühlingsküche. Versuchen sie dieses herrliche, vegetarische Rezept für ein Mittagessen.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,8 (58 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
30	g	Mehl (glatt)
150	ml	Milch
20	g	Parmesan
10	Stk	Bärlauchblätter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Fülle

120	g	Bärlauch
125	g	Sauerrahm
0.25	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss

Zutaten für den Teig

125	g	Hartweizengrieß
125	g	Mehl (griffig)
2	EL	Olivenöl
150	g	Wasser (heiß)
0.25	TL	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Hartweizengrieß, Mehl, Öl, Salz und Wasser schnell zu einem Nudelteig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden, mit Sauerrahm und den Gewürzen vermengen und pikant abschmecken.
Nach der Rastzeit den Nudelteig dünn ausrollen (am besten mit einer Nudelmaschine). Mit einem großen Keksausstecher Kreise ausstechen, die Ränder mit Wasser bestreichen, je 1 Teelöffel Fülle darauf geben und zusammen klappen.
Gesalzenes Wasser aufkochen und die Teigtaschen darin 10 Minuten garen lassen. Aus dem Wasser heben und auf Teller anrichten.
Butter und Mehl in einem Topf anschwitzen, mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Bärlauch und Käse zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.