Bärlauchsuppe

Name: Bärlauchsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Bärlauch; 30 g Butterschmalz; 0.75 l Gemüsesuppe; 2 Stk Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Mehl; 0.25 l Milch; 0.5 Stk Zwiebel

Erstellt von Goldioma

Was wäre der Frühling ohne eine köstliche Bärlauchsuppe. Hier dazu ein feines Rezept aus Omas Kochbuch.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,1 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Bärlauch
0.5	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Mehl
30	g	Butterschmalz
2	Stk	Kartoffel
0.75	l	Gemüsesuppe
0.25	l	Milch

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Bärlauch waschen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und klein würfeln.
Das Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin anrösten, das Mehl und den Knoblauch hinzufügen, gut durchrühren und mit kalter Milch und kalter Gemüsesuppe aufgießen.
Die Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 10 min. kochen, den feingeschnittenen Bärlauch hinzufügen, aufwallen lassen und mit einem Mixstab pürieren.