Basische Curry-Karottensuppe

Schnell in der Zubereitung ist diese basische Curry-Karottensuppe. Ein tolles Rezept für einen kalten Wintertag.

Basische Curry-Karottensuppe

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Karotten
2 EL Olivenöl für den Topf
0.5 l Gemüsesuppe (basisch)
2 EL Hefeflocken
0.5 TL Curry
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Kräutersalz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Basische Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Karotten waschen, schälen und grob reiben. Den Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
  2. Danach das Öl in einem Topf erhitzen und die Karotten und die Zwiebelstücke darin andünsten. Mit der Suppe ablöschen und zugedeckt etwa 10 Minuten weich dünsten bzw. leicht köcheln lassen.
  3. Anschließend die Hefeflocken hinzugeben, mit den Gewürzen abschmecken, die Suppe fein pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit frischen, fein gehackten Kräutern garnieren.

Zusätzlich kann man die Suppe mit Sauerrahm oder Schlagobers verfeinern, dann ist sie aber nicht mehr vegan.

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