Bauernomelette

Bauernomelette ist ein herzhaftes Frühstück oder aber auch eine schmackhafte Speise für Zwischendurch, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Bauernomelette Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6 Stk Eier
500 g Erdäpfel, speckig
100 g Grammeln
1 Stk Zwiebel
2.5 EL Butterschmalz
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Petersilie
0.5 TL Salz
2 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
0.5 TL Paprikapulver
0.5 TL Kümmel, gemahlen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Je die Hälfte von Zwiebel, Gammeln und Knoblauch mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten. Erdäpfel würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.
  3. Nun die Omelettes auf Teller stürzen, mit je 2 Scheiben Schinken belegen und die restlichen Erdäpfel auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
696
Fett
34,27 g
Eiweiß
31,85 g
Kohlenhydrate
68,08 g
Detaillierte Nährwertinfos

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