Bauernomelette

Name: Bauernomelette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2.5 EL Butterschmalz; 6 Stk Eier; 500 g Erdäpfel, speckig; 100 g Grammeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Paprikapulver; 1 EL Petersilie; 2 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

Bauernomelette ist ein herzhaftes Frühstück oder aber auch eine schmackhafte Speise für Zwischendurch, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Stk	Eier
500	g	Erdäpfel, speckig
100	g	Grammeln
1	Stk	Zwiebel
2.5	EL	Butterschmalz
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Petersilie
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
0.5	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Kümmel, gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
Je die Hälfte von Zwiebel, Gammeln und Knoblauch mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten. Erdäpfel würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.
Nun die Omelettes auf Teller stürzen, mit je 2 Scheiben Schinken belegen und die restlichen Erdäpfel auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.