Blätterteig - Quiche mit Mangold und Tomaten

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Ein leichtes und köstliches Mittagessen ist die Blätterteig - Quiche mit Mangold und Tomaten. Ein vegetarisches Rezept.

Blätterteig - Quiche mit Mangold und Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Blätterteig
200 g Mangold
100 g Cocktailtomate
4 Stk Ei
2 EL Basilikum (frisch gehackt)
4 EL Parmesan (frisch gerieben)
2 Prise Salz
4 Prise Pfeffer
Portionen
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Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Mangold waschen, holzige Strünke entfernen. Nun in reichlich Salzwasser kurz blanchieren, abgießen, gut ausdrücken und etwas abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Blätterteig in einer Quiche-Form auslegen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Nun Mangold in dünne Streifen schneiden.
  3. Mit Eiern, Parmesan, Basilikum, etwas Salz und etwas Pfeffer verrühren. Die Masse auf den Blätterteig gießen, dann die Tomaten in der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten goldgelb aufbacken.

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