Blattsalat mit Belugalinsen, Avocado, Tomaten und Cashews

Name: Blattsalat mit Belugalinsen, Avocado, Tomaten und Cashews
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 100 g Belugalinsen; 20 Bl Blattsalat; 4 EL Cashewnüsse; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomaten; 3 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Das gesunde und fettarme Rezept vom Blattsalat mit Belugalinsen, Avocado, Tomaten und Cashews passt als Beilage oder kleiner Snack.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Belugalinsen
20	Bl	Blattsalat
3	EL	Olivenöl
3	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Avocado
1	Stk	Tomaten
4	EL	Cashewnüsse

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Belugalinsen abspülen und ca. 30 Minuten ohne Salz weich kochen. Blattsalat waschen, abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Tomate waschen, achteln und auf dem Blattsalat anrichten. Avocado schälen, ebenfalls achteln und anrichten.
Linsen abseihen, salzen, mit etwas Öl vermengen und über den Salat geben. Als Abschluss die Cashewnüsse darüber streuen.
Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und über den Salat gießen.

Tipps zum Rezept

Das gesunde Gericht lebt von der Kombination aus verschiedenen Konsistenzen, Geschmäckern und Farben. Dekorativ angerichtet schmeckt es gleich noch besser, als wahllos vermischt. Wer möchte, serviert auch noch ein pochiertes Ei auf dem Salat.