Blattsalat mit Belugalinsen, Avocado, Tomaten und Cashews

Erstellt von cassandra

Das gesunde und fettarme Rezept vom Blattsalat mit Belugalinsen, Avocado, Tomaten und Cashews passt als Beilage oder kleiner Snack.

Blattsalat mit Belugalinsen, Avocado, Tomaten und Cashews

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100 g Belugalinsen
20 Bl Blattsalat
3 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Avocado
1 Stk Tomaten
4 EL Cashewnüsse
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Belugalinsen abspülen und ca. 30 Minuten ohne Salz weich kochen. Blattsalat waschen, abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Tomate waschen, achteln und auf dem Blattsalat anrichten. Avocado schälen, ebenfalls achteln und anrichten.
  2. Linsen abseihen, salzen, mit etwas Öl vermengen und über den Salat geben. Als Abschluss die Cashewnüsse darüber streuen.
  3. Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und über den Salat gießen.

Tipps zum Rezept

Das gesunde Gericht lebt von der Kombination aus verschiedenen Konsistenzen, Geschmäckern und Farben. Dekorativ angerichtet schmeckt es gleich noch besser, als wahllos vermischt. Wer möchte, serviert auch noch ein pochiertes Ei auf dem Salat.

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