Blaubeer-Scones mit Mandelbutter

Name: Blaubeer-Scones mit Mandelbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Backpulver; 55 g Blaubeeren; 250 g Dinkelmehl; 175 ml Hafer- oder Reismilch; 50 ml Kokos- oder Traubenkernöl; 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Salz; 20 g Zucker; 300 g Mandeln; 1 Schuss Olivenöl oder Butter

Blaubeer-Scones mit Mandelbutter schmecken schon zum Frühstück, hier die Zubereitung von diesem köstlichen Rezept.

Foto @ Jürgen Bubeck

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Dinkelmehl
20	g	Zucker
10	g	Backpulver
1	Prise	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Salz
50	ml	Kokos- oder Traubenkernöl
175	ml	Hafer- oder Reismilch
55	g	Blaubeeren

Zutaten für die Mandelubutter

300	g	Mandeln
1	Schuss	Olivenöl oder Butter

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Rohr auf 200°C vorheizen. 300 g Mandeln in einer feuerfesten Schüssel 8 Minuten lang ohne Öl im Rohr anrösten.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kreuzkümmel, Salz, Backpulver und Kurkuma vermischen. Das Öl dazugeben und zu einem mürben Teig verarbeiten.
Die Hafermilch und die Blaubeeren dazugeben und vorsichtig einarbeiten. Den Teig mit nassen Händen zu einer Rolle formen. 15 Minuten rasten lassen.
Runde Scones formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 15 Minuten backen.
Für die Mandelbutter in der Zwischenzeit die gerösteten Mandeln in einer Küchenmaschine oder mit dem Mörser zerkleinern. Durch das in den Mandeln enthaltene Öl entsteht während des Zerkleinerns die Mandelbutter. Gegebenenfalls noch etwas Öl oder Butter zufügen.
Die noch lauwarmen Scones mit der Mandelbutter servieren.