Blaukraut mit Cranberry und Birne

Name: Blaukraut mit Cranberry und Birne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 50 ml Balsamicoessig; 2 Stk Birnen; 1 kpf Blaukraut; 2 EL Butterschmalz; 100 g Cranberries (getrocknet); 150 ml Gemüsesuppe; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 3 Stk Gewürznelken; 2 Stk Lorbeerblatt; 3 Stk Wacholderbeeren; 1 Stg Zimt

Erstellt von Katerchen

Als Beilage wird gerne ein fruchtiges Blaukraut mit Cranberry und Birne serviert. Hier das Rezept zum Nachmachen.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Blaukraut
2	EL	Butterschmalz
50	ml	Balsamicoessig
150	ml	Gemüsesuppe
1	EL	Zucker
2	Stk	Birnen
100	g	Cranberries (getrocknet)
200	ml	Rotwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Gewürzbeutel

2	Stk	Lorbeerblatt
1	Stg	Zimt
3	Stk	Gewürznelken
3	Stk	Wacholderbeeren

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Gemüsehobel

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Blaukraut vierteln und den Strunk entfernen. In sehr feine Streifen hobeln oder schneiden.
Das Butterschmalz nun in einem Topf erhitzen und das Blaukraut darin etwas anschwitzen lassen. Mit dem Balsamico und Rotwein ablöschen, etwas köcheln lassen und die Gemüsesuppe zugießen.
Die Gewürze in einen Teebeutel geben, zubinden. Zucker und den Gewürzbeutel zugeben und etwa 35 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Würfel schneiden.
Zum Schluss die Cranberries und die Birnenstücke zum Blaukraut geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Gewürzbeutel herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.