Brandteigkrapferlsuppe

Name: Brandteigkrapferlsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Eier; 1.5 l Gemüsesuppe; 120 g Mehl; 0.5 TL Salz; 0.125 l Wasser

Erstellt von Mampferella

Das Rezept von der Brandteigkrapferlsuppe kommt aus der österreichischen Küche. Eine deftige und köstliche Vorspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	l	Gemüsesuppe
0.125	l	Wasser
0.5	TL	Salz
40	g	Butter
120	g	Mehl
3	Stk	Eier

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Benötigte Küchenutensilien

Spritzbeutel Handmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Wasser zusammen mit Butter und Salz aufkochen lassen, das Mehl auf einmal hinein geben und mit einem Kochlöffel gut umrühren.
Nun sollte man einen Teigklumpen im Topf haben, den man etwas "abbrennt". Das heißt, so lange den Teig im Topf hin und her rühren bis sich am Topfboden ein weißer Film gebildet hat. Den Teig in eine Metallschüssel umfüllen und etwas überkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Eier versprudeln und gut unter den Teig rühren, geht ganz gut mit einem Handmixer.
Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Loch oder Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf das Blech setzen, im Backrohr 10-15 Minuten lichtbraun backen. Die Suppe erhitzen und zusammen mit den Brandteigkrapferln zu Tisch bringen.