Brezensuppe mit Parmesan

Name: Brezensuppe mit Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Msp Kümmel; 3 Stk Laugenbrezen; 1 Msp Muskatnuss; 2 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept von der einfachen Brezensuppe mit Parmesan kommt aus dem Salzburger Land.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butterschmalz
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Msp	Kümmel
1	l	Rindsuppe
1	Msp	Muskatnuss
3	Stk	Laugenbrezen
2	EL	Parmesan
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Brezensuppe mit Parmesan zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, Knoblauch und Kümmel hinzufügen und auf kleiner Flamme kurz weiterdünsten.
Mit kochender Rindsuppe aufgießen sowie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Brezen in kleine Stücke brechen und in der Suppe auf kleiner Flamme weichen lassen, bis diese durch die Brezen gebunden wird.
Nun aus Parmesan und Butter eine Kugel formen und diese in der heißen Brezensuppe schmelzen lassen.