Brokkoli Souffle mit Paprika-Dip

Erstellt von puersti

Eine delikate und vegetarische Rezept - Idee für eine ausgefallene Vorspeise ist ein Brokkoli Souffle mit Paprika-Dip.

Brokkoli Souffle mit Paprika-Dip Foto puersti

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150 g Brokkoli
1 Stk Ei
1 EL Topfen
3 EL Schlagobers
0.5 TL Salz
2 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)

Zutaten für den Paprika-Dip

50 g Spitzpaprika (Kapia, rot)
50 g Topfen
1 TL Leinöl
1 TL Suppenwürze
1 Prise Salz

Zutaten für die Deko

15 g Spitzpaprika (Kapia, rot)

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und mit Dampf 7-8 Minuten garen. Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Souffle-Formen mit Butter ausstreichen.
  2. Das Ei in eine Rührschüssel geben, mit Topfen, Schlagobers, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss glatt rühren. Den bissfest gegarten Brokkoli klein schneiden und mit der Masse gut vermengen. In die Souffle-Formen füllen und im Rohr 20-25 Minuten backen.
  3. Für den Paprikadip: In der Zwischenzeit Paprika putzen, mit dem Topfen, Leinöl, Suppenwürze und Salz pürieren. Paprika fü die Deko klein würfeln.
  4. Das Brokkoli-Souffle vorsichtig aus der Form lösen, auf einen Teller stürzen, umdrehen und nun mit dem Boden auf den Teller setzen. Mit Paprika-Dip und gewürfelten Paprika servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu reichen sie noch frisches Baguette.

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