Brotsalat mit Spargel

Erstellt von Mampferella

Ein köstliches Snack - Rezept im Sommer ist der feine Brotsalat mit Spargel. Verwenden sie dazu nur frischen Spargel.

Brotsalat mit Spargel

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150 g Ciabatta
1 Stk Knoblauchzehe
350 g Spargel grün
200 g Cherrytomaten
0.5 Bund Basilikum
60 g Parmesan gehobelt
1 Prise Salz und Pfeffer
3 EL Essig
5 EL Olivenöl
0.5 TL Senf
0.5 TL Honig
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Wasser, Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und zu einem cremigen Dressing schütteln. Knoblauch schälen und pressen.
  2. Ciabatta in mundgerechte Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig rösten, den Knoblauch dazu geben, umrühren und von der Platte nehmen.
  3. Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel waschen und das untere Drittel schälen, danach in schräge 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke für 3 Minuten bissfest kochen, danach in Eiswasser abschrecken und abgießen.
  4. Basilikum waschen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln je nach Größe.
  5. Tomaten und Spargel mit dem Dressing vermengen, Brotwürfel, Parmesan und Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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