Brotsalat mit Spargel

Name: Brotsalat mit Spargel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 200 g Cherrytomaten; 150 g Ciabatta; 3 EL Essig; 0.5 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 60 g Parmesan gehobelt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 TL Senf; 350 g Spargel grün

Erstellt von Mampferella

Ein köstliches Snack - Rezept im Sommer ist der feine Brotsalat mit Spargel. Verwenden sie dazu nur frischen Spargel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Ciabatta
1	Stk	Knoblauchzehe
350	g	Spargel grün
200	g	Cherrytomaten
0.5	Bund	Basilikum
60	g	Parmesan gehobelt
3	EL	Essig
5	EL	Olivenöl
0.5	TL	Senf
0.5	TL	Honig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Wasser, Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und zu einem cremigen Dressing schütteln. Knoblauch schälen und pressen.
Ciabatta in mundgerechte Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig rösten, den Knoblauch dazu geben, umrühren und von der Platte nehmen.
Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel waschen und das untere Drittel schälen, danach in schräge 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke für 3 Minuten bissfest kochen, danach in Eiswasser abschrecken und abgießen.
Basilikum waschen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln je nach Größe.
Tomaten und Spargel mit dem Dressing vermengen, Brotwürfel, Parmesan und Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.