Büffelmozzarella-Tomaten-Mango Salat

Name: Büffelmozzarella-Tomaten-Mango Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Balsamessig; 10 Bl Basilikum, frisch; 160 g Büffelmozzarella; 2 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Kopfsalat; 1 Stk Mango; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten, mittelgroß

Lust auf einen leichten Tomaten-Mango Salat mit Büffelmozzarella? Ein überraschendes vegetarisches Rezept, dass garantiert schmeckt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Tomaten, mittelgroß
1	Stk	Mango
1	Stk	Kopfsalat
2	Stk	Frühlingszwiebel
10	Bl	Basilikum, frisch
3	EL	Balsamessig
1	EL	Olivenöl
160	g	Büffelmozzarella
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Anschließend in Spalten schneiden. Die Tomatenstücke in eine Schüssel geben.
Mango schälen, danach das Fruchtfleisch in feine Streifen vom Kern runter schneiden. Die Streifen würfelig schneiden und zu den Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen den Kopfsalat waschen und trockenschleudern, dann in mungerechte Stücke zerpflücken. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Beides in die Schüssel zu den Tomaten geben.
Frischen Basilikum waschen und die Blätter fein hacken. Basilikum, Balsamessig und Olivenöl zum Salat geben und alles mit Hilfe eines Kochlöffels verrühren.
Den Büffelmozzarella aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen. Danach in Stücke zerpflücken.
Den Salat auf Tellern anrichten und den Mozzarella darauf verteilen.
Büffelmozzarella abtropfen lassen, in Stücke zerpflücken oder schneiden. Tomaten-Mango-Salat auf einer Platte anrichten, den Käse darauf verteilen.