Bunte Linguinesuppe ala Taman Grija

Zubereitung

1. Das Wasser zum Kochen bringen, das Pilzbouillon darin auflösen, die Nudeln zugeben und al dente kochen. Die fertigen Nudeln abseihen und im Sieb bereit halten und die Suppe weiter verwenden.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Tomaten am oberen Ende kappen und am unteren Ende kreuzweise einschneiden.
3. Die Tomaten nun in der kochenden Pilzsuppe 14 Sekunden blanchieren, abschrecken, schälen, längs vierteln. Die weiß-grünen Stielansätze und die Körner entfernen. Die Viertel längs und quer halbieren. Weiters die Karotte schälen, längs 5 bis 7 Mal ringsum einschneiden und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. In der kochenden Pilzsuppe 3 Minuten mitkochen lassen, aus der Suppe nehmen und bereithalten.
4. Nun die Kaiserschoten putzen. Die Mungokeimlinge kalt abbrausen und im Sieb gut abtropfen lassen. Die Spinatblätter abbrausen und trockenschleudern. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.
5. In einem Wok sodann das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Tomaten, Karotten und Kaiserschoten zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Nudeln zugeben, untermischen und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der heißen Suppe ablöschen. Mungokeimlinge, Spinatblätter, Knoblauch, Chili und Sojasauce zugeben und unterrühren. Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Servierschalen verteilen, heiß servieren und genießen.