Bunte Swirls
Zutaten für 1 Portion
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter (kalt, in Stücke geschnitten) |
| 2 | Stk | Eigelb (Größe M) |
| 50 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 5 | Tr | Backaroma (z.B. Vanille) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Topping
| 4 | Stk | Lebensmittelfarben (Gel) |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Nonpareilles bunt (Zuckerperlen) |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
140 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Aus Mehl, Butter, Salz, Staubzucker, Backaroma und Eigelb rasch einen glatten Teig kneten. Diesen in Folie wickeln und für ca. 60 Minuten kalt stellen.
- Den Teig in so viele Portionen teilen wie man Lebensmittelfarbe (rot, gelb, grün blau etc.) hat. Anschließend unter jede Teigmenge rasch etwas Lebensmittelfarbe kneten (die Teige sollten kräftig eingefärbt sein).
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Nun von jeder Teigfarbe ein kleines Stückchen abnehmen und kurz zwischen Daumen und Zeigefinger zu einem Bällchen drehen.
- Falls man z.B. 5 verschiedene Farben hat nimmt man nun die 5 verschiedenen Kügelchen in die Handfläche und rollt sie rasch zu einer Kugel.
- Die Kugel anschließend zu einer fingerdicken Rolle formen und diese dann zu einer Schnecke aufrollen.
- Die Außenseite der Schnecken in den Nonpareilles wälzen und mit mäßigem Abstand auf das Backblech legen.
- Die Kekse für 8-12 Minuten hell backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Gel-Farben sind deutlich ergiebiger als flüssige Lebensmittelfarben. Sie färben intensiver und verändern die Konsistenz des Mürbteigs kaum. Mit flüssigen Farben wird der Teig oft zu weich.
Selbstverständlich kann man den Teig auch mit natürlichen Farbstoffen einfärben z.B. Rote Rüben für rot – jedoch werden die Farben nicht so kräftig und der Teig bekommt einen Eigengeschmack.
Nach dem Einfärben den Teig nur kurz bearbeiten. Zu langes Kneten kann die Farben vermischen und die schöne Wirbeloptik beeinträchtigen.
Für besonders schöne Swirls sollten die farbigen Teigkugeln möglichst gleich groß sein. So entsteht beim Rollen ein harmonisches Muster.
User Kommentare
Diese farbenfrohen Kekse schauen sehr schön aus und passen meiner Meinung nach auch für ein Faschingsfest.
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