Bunter Spargelsalat

Mit dem Rezept für bunten Spargelsalat kann die Spargelzeit kommen, Avocado und Parmesan verfeinern das Gericht!

Bunter Spargelsalat

Bewertung: Ø 3,7 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
150 g Kirschparadeiser
1 Stk Avocado
50 g Parmesan
5 EL Kernöl
0.5 Stk Limette, Saft
0.5 EL Honig
1 TL Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Spargel schälen und die holzigen Teile entfernen, anschließend in mundgerechte Stücke teilen. Nun die Bohnen putzen und bei Bedarf halbieren. Kirschparadeiser und Avocado halbieren, letzteres entkernen und in Spalten schneiden.
  2. Dann Spargel in Salzwasser knackig kochen, abseihen und etwas überkühlt lassen. In der Zwischenzeit für die Marinade Senf mit Zitronensaft und Honig verrühren und Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zusetzten vermengen und mit gehobeltem Käse servieren.

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User Kommentare

Millavanilla
Millavanilla

Sehr erfrischender und vitaminreicher Salt, der genau in die Sommerzeit passt. Dazu noch ein knuspriges Brot - was will man mehr.

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