Burgenländer-Kipferl

Name: Burgenländer-Kipferl
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: 260 g Butter; 2 Stk Eidotter; 20 g Germ; 400 g Mehl (glatt); 60 ml Milch; 1 Prise Salz; 40 g Staubzucker; 2 Stk Eiklar; 220 g Staubzucker; 220 g Walnüsse (gerieben); 2 EL Staubzucker zum Bestreuen

Burgenländer-Kipferl sind sehr beliebt in der Weihnachtszeit. Ein einfaches Kekse - Rezept für jeden Zuckerbäcker.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

400	g	Mehl (glatt)
20	g	Germ
2	Stk	Eidotter
260	g	Butter
1	Prise	Salz
60	ml	Milch
40	g	Staubzucker

Zutaten für die Fülle

2	Stk	Eiklar
220	g	Staubzucker
220	g	Walnüsse (gerieben)

Zutaten zum Bestreuen

2	EL	Staubzucker zum Bestreuen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Burgenländer-Kipferl zuerst das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus Mehl, Germ, Dotter, Butter, Salz, Milch und Zucker einen Germteig kneten. Dabei kann zuerst die Küchenmaschine verwendet werden, dann mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche streuen und den Teig mit einem Nudelwalker ca. 4 mm dick ausrollen.
Für die Fülle: Das Eiklar steif schlagen und den Zucker löffelweise dazugeben, dabei entsteht eine cremige weiße Masse, die man dann gleichmäßig auf den Teig streicht. Nun die fein geriebenen Nüsse darüber streuen.
Dann den Teig längsseitig fest einrollen und mit einem Krapfenausstecher Kipferl ausstechen.
Die Kipferl auf das Backblech legen und goldgelb ca. 20-25 Minuten backen, auskühlen lassen und anschließend mit Zucker bestreuen.