Butternuss-Kürbissuppe

Name: Butternuss-Kürbissuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g Butternusskürbis; 2 Msp Chilli; 1 EL Gemuse-Suppenwürze; 6 g Ingwer; 2 EL Kürbiskerne gehackt; 4 Spr Kürbiskernöl; 1 Msp Kurkuma; 1 Prise Muskatnuss gemahlen; 2 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 750 ml Wasser; 125 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel klein

Erstellt von puersti

Diese Butternuss-Kürbissuppe bringt Schwung in die Alltagsküche. Das Rezept zum Nachkochen für Jedermann.

Foto puersti

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Butternusskürbis
1	Stk	Zwiebel klein
2	EL	Olivenöl
125	ml	Weißwein
750	ml	Wasser
1	EL	Gemuse-Suppenwürze
1	Prise	Muskatnuss gemahlen
2	Msp	Chilli
1	Msp	Kurkuma
6	g	Ingwer
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
250	ml	Schlagobers
2	EL	Kürbiskerne gehackt
4	Spr	Kürbiskernöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Butternuss-Kürbis entkernen, mit der Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten, Kürbis und Ingwer dazu geben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Wasser mit Gemüse-Suppenwürze und 80 ml Schlagobers zugießen, Muskatnus, Chilli, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe fein pürieren. Restliche 170 ml Schlagobers steif schlagen.
Suppe auf 4 Suppenteller aufteilen, mit je einem Esslöffel Schlagobers und Kürbiskernöl garnieren, gehackte Kürbiskerne darüber streuen.