Calamari-Risotto

Name: Calamari-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Calamari; 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Bund Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Pilze (getrocknet); 300 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Dose Tomaten (geschält); 1 Stk Zwiebel; 1 EL Petersilie

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept aus der mediterranen Küche ist das Calamari-Risotto, beliebt bei allen Fischliebhaber.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (148 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Calamari
2	EL	Pilze (getrocknet)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karotte
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie (gehackt)
5	EL	Olivenöl (extra vergine)
1	Dose	Tomaten (geschält)
1	Prise	Salz
300	g	Risottoreis
1	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

Zutaten zum Bestreuen

1	EL	Petersilie

Kategorien

Risotto Rezepte Fettarme Rezepte Fischrezepte Meeresfrüchte Rezepte Geheimrezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Calamari sorgfältig putzen und in beliebig große Stückchen schneiden. Die Pilze in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken und klein hacken.
Karotte putzen und klein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Petersilie waschen und klein hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, das gehackte Gemüse und die Pilze darin 5 Minuten anbraten. Tomaten mit etwas Saft dazugeben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, dann die Calamaristücke in die Sauce geben, mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten weich kochen.
Nun den Reis untermischen und so lange rühren, bis er die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen, von Zeit zu Zeit umrühren. Tassenweise die kochende Suppe angießen, bis der Reis nach etwa 20 Minuten gar ist.