Carpaccio von Rote Rüben mit Gorgonzola

Name: Carpaccio von Rote Rüben mit Gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone; 200 g Gorgonzola; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 4 Stk Rote Rüben; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauchröllchen; 2 EL Walnüsse (grob gehackt); 2 Stk Zwiebeln (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (2 Stimmen)

Für ein perfektes Dinner passt als Vorspeise ein Carpaccio von Rote Rüben mit Gorgonzola. Das Rezept ist Gaumenfreude pur.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Rote Rüben
2	Stk	Zwiebeln (rot)
200	g	Gorgonzola
1	Stk	Bio-Zitrone
1	EL	Pflanzenöl
2	EL	Walnüsse (grob gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Schnittlauchröllchen

PortionPortionen

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Vorspeisen Rote Rübe 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebeln (rot), 200 g Gorgonzola, 1 EL Pflanzenöl

Die Zwiebeln zuerst schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer Pfanne die Zwiebeln im Öl leicht anbraten und drei Viertel vom Gorgonzola zugeben.

Schritt 2

200 g Gorgonzola, 1 Stk Bio-Zitrone, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Dann die gewaschene Zitrone abreiben und mit etwas Saft dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse schmelzen lassen.

Schritt 3

2 EL Walnüsse (grob gehackt)

In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten.

Schritt 4

4 Stk Rote Rüben, 200 g Gorgonzola, 1 EL Schnittlauchröllchen

Die Roten Rüben nun in sehr dünne Scheiben hobeln und auf Tellern anrichten. Die Soße darüber gießen. Den restlichen Käse würfeln und zusammen mit den zerkleinerten Walnüssen darüber streuen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.