Champignon - Butter - Kartoffeln

Name: Champignon - Butter - Kartoffeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 150 g Champignon; 800 g Kartoffel (festkochend, möglichst klein); 0.5 TL Petersilie (frisch gehackt); 4 Prise Salz

Erstellt von Farori

Champignon - Butter - Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu panierten Schnitzeln vom Wild. Hier dazu das einfache Rezept.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,7 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffel (festkochend, möglichst klein)
150	g	Champignon
1	EL	Butter
2	EL	Butterschmalz
4	Prise	Salz
0.5	TL	Petersilie (frisch gehackt)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Kartoffel in der Schale ungefähr 15 Minuten bissfest garen, abgießen, abschrecken, leicht auskühlen lassen und schälen.
In der Zwischenzeit Champignons putzen und fein blättrig schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignons unter Rühren darin 5-7 Minuten sachte knusprig rösten (noch nicht salzen!). Beiseite stellen.
Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Kartoffel darin kräftig von allen Seiten 7-8 Minuten anrösten. Nun die Champignons unterheben, mit Salz und einem Hauch Petersilie würzen und sofort servieren.