Karfiolcremesuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Karfiol (klein, ca. 900g) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Kartoffel (klein, mehlig kochend) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 120 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 50 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 6 | Zweig | Petersilie (zum Garnieren) |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Karfiolcremesuppe zuerst den Karfiol in kleine, gleichmäßige Röschen teilen, die Röschen gut waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffel schälen und würfelig schneiden.
- Danach den Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
- Nun die Karfiol-Röschen sowie die Kartoffelstücke in den Topf geben und kurz mitanschwitzen lassen.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen, für 2-3 Minuten verkochen lassen und die Gemüsesuppe zugießen.
- Die Suppe für rund 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Karfiol weich sind, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Zum Schluss Schlagobers und Sauerrahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, nochmals erhitzen und mit frischer Petersilie garniert, servieren.
Tipps zum Rezept
Alternativ kann man die Karfiol-Röschen vorher auch im Backofen für 8-10 Minuten auf einem Backblech bei 180 Grad anrösten.
Als Topping eigenen sich geröstete Brotwürfel, Mandeln oder auch knuspriger Speck.
Nährwert pro Portion
160
10,89 g
1,57 g
4,97 g
User Kommentare
Die Suppe klingt wirklich gut! Ich werde anstatt des Sauerrahms einen Schlagobers verwenden. Die Crautons aus Schwarzbrot dürfen natürlich nicht fehlen!
Auf Kommentar antworten
Ich lasse immer ein paar kleine Röschen übrig. Die gebe ich erst nach dem pürieren hinein. Da hat man gleich eine leckere Einlage.
Auf Kommentar antworten
Genau das mache ich bei vielen anderen Creme-Suppen auch so, zB Kartoofelcre.esuupe ider Gemüsesuppe.
Auf Kommentar antworten
Ich finde die Suppen sehr lecker. Bei uns gibt es jeden Tag eine Suppe, da sind die neuen Rezepte sehr hilfreich.
Auf Kommentar antworten
Von dieser Karfiolcremesuppe esse ich meistens so Viel dass ich keine andere Hauptspeise mehr essen kann.
Auf Kommentar antworten
Super Rezept! Mit dem Porree schmeckt die Suppe auch bissl frischer. :) Dafür lass ich den Weißwein weg. ;)
Auf Kommentar antworten
Ich bin ein Suppenliebhaber. Meiner Familie und mir hat die Suppe nach diesem Rezept super geschmeckt und ich werde sie sicher noch öfter kochen. Allerdings verwende ich statt Zwiebel Porree.
Auf Kommentar antworten
Statt einer Zwiebel nehme ich mehrere Lauchzwiebeln, schneide diese in Ringe und schwitze sie in Butter an. Ein paar Röschen und Croutons als Deko.
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Als Sosse würde ich sie nicht verwenden, ist wohl etwas zu flüssig.
Auf Kommentar antworten
eine Karfiolcremesuppe gehört zu meinen favorisietren Suppen. Auch ohne Creme bzw Obers usw. Ich würze immer mit Muskat
Auf Kommentar antworten
Das Schöne ist, dass eine Cremesuppe aus Karfiol allein durch das Pürieren schon sehr cremig wird. Mit Weißwein kenne ich sie noch nicht. Danke für die Anregung
Auf Kommentar antworten