Christstollen

Name: Christstollen
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Aranzini; 300 g Butter oder Margarine; 2 Stk Eidotter; 1 Pk frische Germ; 700 g glattes Mehl; 100 g kandierte Kirschen; 1 Msp Kardamom; 100 g Marillen, getrocknet; 200 ml Milch; 100 g Rosinen; 2 EL Rum; 50 g Rum zum Marinieren; 10 g Salz; 60 g Staubzucker; 200 g Staubzucker zum Bestreuen; 20 g Vanillezucker; 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen; 1 TL Zimt; 100 g Zitronat; 1 Stg Zitrone (Schale); 60 g Aranzini, gehackt; 1 Stk Eidotter; 120 g Rohmarzipan

Erstellt von Tsambika

Der köstliche Christstollen darf zu am Weihnachtsmorgen nicht fehlen. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,8 (122 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

700	g	glattes Mehl
2	EL	Rum
100	g	Aranzini
100	g	Zitronat
100	g	Marillen, getrocknet
100	g	kandierte Kirschen
100	g	Rosinen
50	g	Rum zum Marinieren
50	g	zerlassene Butter zum Bestreichen
1	Msp	Kardamom
1	TL	Zimt
1	Pk	frische Germ
200	ml	Milch
300	g	Butter oder Margarine
2	Stk	Eidotter
60	g	Staubzucker
10	g	Salz
1	Stg	Zitrone (Schale)
20	g	Vanillezucker
200	g	Staubzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Marzipanstreifen

120	g	Rohmarzipan
60	g	Aranzini, gehackt
1	Stk	Eidotter

Kategorien

Weihnachtskuchen Rezepte Backrezepte Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte Stollen, Früchte-, Kletzenbrot und Panettone

Zeit

120 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Warme Milch, zerbröselte Germ und etwas Mehl zu einem weichen Teig verrühren und das "Dampfl" gehen lassen.
Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt, Kardamon, Rum und Zitronenschale verrühren. Restliches Mehl, Dampfl, zerlassene Butter und Dottermischung zu einem Teig kneten, diesen abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Haselnüsse hacken, Aranzini, Marillen, kandierte Kirschen und Zitronat schneiden und alles mit Rosinen und Rum vermischen. Den Teig durchkneten und Früchte einarbeiten.
Anschließend den Teig dritteln und ausrollen, Kanten links und rechts einschlagen und glattrollen. Längskante zur Mitte hin umlegen und nachformen.
Für die Marzipanstreifen: Marzipan, Dotter und Aranzini durchkneten und Masse dritteln und drei längliche Streifen formen.
Die Marzipanstreifen auflegen, oben und unten liegenden Teig zur Mitte hin einklappen und zu einem Stollen formen. Den Stollen aufgehen lassen.
Im Rohr bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen. Butter schmelzen, Vanille- Und Staubzucker mischen, Stollen mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

2.552

Fett

113,30 g

Eiweiß

39,52 g

Kohlenhydrate

325,42 g

Detaillierte Nährwertinfos

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