Couscous-Hühnchen-Salat

Erstellt von Martina1988

Ein leichter und gesunder Snack ist dieser Couscous-Hühnchen-Salat. Ein ideales Rezept für ein Abendessen an einem heißen Sommertag.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Hühnerfilet
3 EL Öl von getrockneten Tomate
130 ml Hühnersuppe
130 g Couscous
1 Stg Frühlingszwiebel
6 Stk getrocknete Tomate
10 Stk Cocktailtomate
0.5 Pk Fetakäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Hühnerfilets salzen, pfeffern und in 3 Esslöffel Öl anbraten. Anschließend zudecken und warm stellen.
  2. Den Bratrückstand mit Hühnersuppe vermischen und einmal aufkochen lassen. Couscous einrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
  3. Währenddessen die Cocktailtomaten vierteln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, getrocknete Tomaten und Feta in feine Stücke schneiden. Hühnerfilet in Würfel schneiden. Gemüse, Feta und Hühnerfiletwürfel vorsichtig unter den Couscous heben.

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