Couscous-Salat mit Karotte und Ananas

Name: Couscous-Salat mit Karotte und Ananas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Ananas; 0.5 Stk Chili; 200 g Couscous; 1 Stk Frühlingszwiebel; 2 Stk Karotte; 0.5 TL Kurkuma; 6 EL Öl; 0.5 TL Salz; 2 EL Zitronensaft; 0.5 TL Zucker

Erstellt von Farori

Der Couscous-Salat mit Karotte und Ananas schmeckt hervorragend zu gegrilltem Huhn. Dieses Rezept ist auch ein leichter Snack für zwischendurch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Couscous
2	Stk	Karotte
150	g	Ananas
0.5	Stk	Chili
2	EL	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
1	Stk	Frühlingszwiebel
0.5	TL	Kurkuma
0.5	TL	Zucker
6	EL	Öl

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Karotte schälen, fein raspeln, mit dem Salz vermischen und 5 Minuten durchziehen lassen. Dann die ausgetretene Flüssigkeit abgießen und die Raspel nochmals ausdrücken.
Ananas sehr fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, halbieren und in sehr dünne Ringe schneiden. Chili entkernen, das Fruchtfleisch klein hacken. Ananas, Frühlingszwiebel, Chili, Zucker, Kurkuma, Zitronensaft und Öl zu einem Dressing verrühren.
Die Karottenraspel unter den Couscous heben, dann den Salat mit dem Dressing vermengen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Vorsicht mit dem Chili, da es recht unterschiedlich scharfe Sorten gibt, im Zweifelsfall lieber zuerst etwas weniger verwenden und bei Bedarf nachschärfen.