Creme-Kohlrabi-Suppe mit Erdäpfel

Name: Creme-Kohlrabi-Suppe mit Erdäpfel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4.5 EL Butter; 0.25 kg Erdäpfel, mehlig; 800 ml Gemüsesuppe; 50 g Haselnüsse; 0.5 kg Kohlrabi; 1 Bund Kräuter, gemischt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 300 ml Schlagobers; 2 Schb Vollkorntoast

Creme-Kohlrabi-Suppe mit Erdäpfel ist einfach zubereitet, das Rezept lässt sich gut vorbereiten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	ml	Gemüsesuppe
0.5	kg	Kohlrabi
300	ml	Schlagobers
0.25	kg	Erdäpfel, mehlig
4.5	EL	Butter
50	g	Haselnüsse
1	Bund	Kräuter, gemischt
2	Schb	Vollkorntoast
2	Stk	Schalotten
1	Prise	Muskatnuss
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Schalotten klein schneiden, Erdäpfel und Kohlrabi schälen bzw. würfeln. Schalotten in der Hälfte der Butter anschwitzen, nun Erdäpfel und Kohlrabi ebenfalls dünsten. Alles mit Suppe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt etwa 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Kräuter und Nüsse hacken, Letzteres in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dabei darauf achten, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden. Nüsse aus der Pfanne geben, Toastbrot würfeln und mit restlicher Butter in der Pfanne knusprig braten. Nun die Suppe mit Schlagobers verfeinern und mittels Pürierstab fein pürieren, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, abschließend die Kräuter einmengen und Suppe servieren.