Croissant mit Eierspeis gefüllt

Ein Croissant, gefüllt mit Eierspeis, serviert zum Frühstück, ist schon etwas ganz Besonderes. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Frühstück wird bei uns zu Hause zelebriert – zumindest an freien Tagen, am Wochenende. So kurz es unter der Woche kommt, so ausgedehnt wird es dann am Wochenende genossen. Und da kommt es nicht selten vor, dass ich mir neue Frühstücksvariationen einfallen lasse, um für Abwechslung zu sorgen und den Tag genussvoll und gestärkt zu starten. Am Wochenende darf es dann auch einmal ein wenig aufwendiger, aber vor allem ausgefallener sein.

Eine Eierspeisvariation als wahrer Hingucker

Denn ich versuche auch bei simpler Eierspeise immer für Abwechslung zu sorgen.

Heute habe ich mich für eine cremige Eierspeise entschieden, die in ein aufgeschnittenes, selbst gemachtes Croissant kommt. Was vielleicht aufwändig klingt, ist schnell fertig und in wenigen Handgriffen fertig.

Denn das Croissant wird einfach aus einem fertigen Blätterteig hergestellt. Einfach den Teig in Dreiecke schneiden, zusammenrollen und backen.

Das ist auch eine gute Variation, wenn Gäste zum Frühstück kommen, weil das Gericht etwas ausgefallenes und nicht alltägliches ist, das den Gästen mit Sicherheit gefallen wird.

Zutaten für 2 Personen

Aus dem Teig können nicht nur Kipferl, sondern auch Stangerl geformt werden. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Schwierigkeitsgrad: leicht, Zeit: 20 Minuten Zubereitungszeit und 15 Minuten Backzeit

Für die Croissants

• 1 Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)
• Mohn bzw. Sesam zum Bestreuen

Für die Eierspeise

• 3 bis 4 Stk Eier
• 2 EL Milch
• Olivenöl
• Meersalz aus der Mühle
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Handvoll Rucola
• Kürbiskernöl

Zubereitung

Frisches Gemüse sorgt für zusätzlichen Farbtupfer und runden das perfekte Frühstück perfekt ab. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

1. Für die Croissants den Blätterteig vorbereiten. Backrohr auf 160°C (Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer Arbeitsfläche aufrollen und in 2 große Dreiecke schneiden. Die Dreiecke jeweils von der Längsseite einrollen und im Anschluss zu Kipferl formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Die Kipferl mit Wasser bepinseln und mit Mohn bzw. Sesam bestreuen – so hält die Bestreuung besser.
3. Die Croissants im Backrohr ca. 15 Minuten backen, bis sie eine goldgelbe Farbe erhalten.
4. Backblech aus dem Rohr nehmen, Croissants etwas überkühlen lassen und vorsichtig in der Mitte auseinanderschneiden.
5. Für die Eierspeise die Eier gemeinsam mit Milch und Salz in einer Schüssel versprudeln.
6. In einer Pfanne etwas Olivenöl erwärmen und die versprudelten Eier hineingießen. Mit einem Kochlöffel rühren, bis das Ei in der gewünschten Konsistenz stockt.
7. Die Eierspeise nun auf die untere Hälfte der Kipferl gleichmäßig verteilen, Kürbiskernöl darüber träufeln, und mit Rucola garnieren. Die obere Hälfte des Kipferls darauf setzen.

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen zum Nachkochen.