Curry Laksa Malay Style

Auf den Spuren der Hafenstadt Melaka mit dem Curry Laksa Malay Style Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Reisnudeln
2 EL Erdnussöl
2 EL Laksa Paste
1 l klare Gemüsesuppe
750 mg Kokosmilch
250 g Zuckerschoten
5 Stk Frühlingszwiebel
2 EL Limettensaft
125 g Sojasprossen
200 g frittierte Tofutaschen
3 EL vietnamesischer Koriander
20 g Korianderblätter

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zuckerschotten waschen und schräg halbieren. DieFrühlingszwiebel in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Tofutaschen waschen und halbieren. Den vietnamesischen Koriander waschen, ausschütteln und grob hacken.
  2. Eine große Schüssel mit siedend heißem Wasser füllen und die Reisnudeln 5 Minuten einweichen anschließend abgießen. Das Öl und die Laksa Paste in einer passenden Pfanne erhitzen kurz anbraten. Zuckerschoten und Frühlingszwiebel hineingeben und kurz mitbraten. Kokosmlich und die klare Gemüsesuppe beimengen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In 4 Schalen die Reisnudeln appetitlich anrichten und mit den Tofutaschen und Sojasprossen bedecken. Die heiße Suppe darüber schöpfen und den frischen Koriander darüberstreuen.

Tipps zum Rezept

Stellen sie etwas Chiliöl zum nachwürzen bereit. Kenner dieses herrlichen Rezeptes mögen es gerne etwas schärfer.

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