Deftiger Karottensalat

Name: Deftiger Karottensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Essig; 500 g Karotten; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 80 g Speck (Würfel); 3 EL Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Der deftige Karottensalat ist ein Rezept für einen Wintersalat. Schmeckt hervorragend, wenn er lauwarm serviert wird.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Karotten
80	g	Speck (Würfel)
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Weißwein
2	EL	Öl
2	EL	Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten schälen und im Ganzen in einem Topf Salzwasser fast weich kochen.
Leicht abkühlen lassen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebel und Speck mit Öl in einer Pfanne knusprig anbraten.
Mit Essig und Wein ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Zwiebel-Speck-Sud über die Karottenscheiben gießen.
Mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig würzen.